Γάντια προστασίας κοπής για την επεξεργασία τροφίμων: Ασφάλεια, υγιεινή και συμμόρφωση σε μία λύση

Εισαγωγή

Στον κόσμο υψηλού{0}}επικινδύνου της επεξεργασίας τροφίμων, η προστασία των χεριών δεν είναι προαιρετική-είναι κρίσιμη αποστολή-. Τα αιχμηρά μαχαίρια, οι κόφτες, τα κόκαλα και τα μηχανήματα από χάλυβα αποτελούν σταθερούς κινδύνους για τους εργαζόμενους. Ωστόσο, πολλές εγκαταστάσεις εξακολουθούν να αγωνίζονται να βρουν τη σωστή ισορροπία μεταξύπροστασία περικοπών, άνεση, υγιεινή και συμμόρφωση με την ασφάλεια των τροφίμων. Τα σωστά γάντια προστασίας κοπής μπορούν να μεταμορφώσουν όχι μόνο την ασφάλεια των εργαζομένων, αλλά καιπαραγωγικότητα, αποτελέσματα υγιεινής και απόδοση ελέγχου. Να πώς.

 

Γιατί τα κομμένα-Ανθεκτικά γάντια είναι απαραίτητα στην επεξεργασία τροφίμων

Από την αφαίρεση των οστών και το φιλέτα μέχρι τον τεμαχισμό και τη συσκευασία, κάθε στάδιο της επεξεργασίας των τροφίμων ενέχει κίνδυνο τραυματισμού των χεριών. Οι ρήξεις είναι από τους πιο συνηθισμένους και δαπανηρούς τραυματισμούς στο χώρο εργασίας στη βιομηχανία, που συχνά έχουν ως αποτέλεσμα:

Χαμένοι-τραυματισμοί χρόνου

Μόλυνση προϊόντων διατροφής με αίμα ή υπολείμματα γαντιών

Δαπανηροί ιατρικοί λογαριασμοί και έρευνες ασφάλειας

Αλλά διακυβεύονται περισσότερα:μη τήρηση των προτύπων ασφάλειας τροφίμωνλόγω μόλυνσης ή κακής χρήσης γαντιών μπορεί επίσης να οδηγήσει σε πρόστιμα ή τερματισμό λειτουργίας.

 

Οι τέσσερις προκλήσεις που πρέπει να λύσουν τα γάντια επεξεργασίας τροφίμων

Τα περισσότερα γάντια μπορούν να προστατεύσουν από κοψίματα. Αλλάγάντια επεξεργασίας τροφίμωνπρέπει να συναντηθούντέσσερα κρίσιμα κριτήρια:

Υψηλή αντίσταση κοπής
Για βαριές εργασίες με μαχαίρι-όπως η αφαίρεση των οστών ή το φιλέτα ψαριού, απαιτούνται συχνά τα επίπεδα ANSI Cut Level A5 έως A8 ή EN388 επίπεδα 4–5.

Συμμόρφωση με τα τρόφιμα
Τα γάντια πρέπει να είναι κατασκευασμένα απόΈγκριση από το FDA-ήΣυμβατό με την ΕΕ-υλικά, μη-τοξικά και χωρίς ρύπους ή χαλαρές ίνες.

Υγιεινή και Πλύσιμο
Τα γάντια πρέπει να είναιπλένεται εύκολα ή πλένεται σε αυτόκαυστο, ανθεκτικό στην υγρασία, την ανάπτυξη βακτηρίων και τις οσμές. Τα πλεκτά χωρίς ραφή προτιμώνται για την αποφυγή παγίδευσης σωματιδίων.

Όλη-Ημέρα άνεση
Σε ψυχρούς θαλάμους ή υγρά περιβάλλοντα, οι εργαζόμενοι χρειάζονται γάντια που να διατηρούν την ευελιξία, να παρέχουν κράτημα και να ελαχιστοποιούν την κόπωση των χεριών.

 

Τα καλύτερα υλικά γαντιών για προστασία από κόψιμο τροφίμων

Διαφορετικά υλικά γαντιών-ανθεκτικά στην κοπή ταιριάζουν σε διαφορετικά περιβάλλοντα επεξεργασίας τροφίμων:

Γάντια από πλέγμα από ανοξείδωτο ατσάλι
Μέγιστη προστασία κοπής για εργασία με μαχαίρι υψηλού-κίνδυνου (κρέας, πουλερικά). Φοριέται καλύτερα με επένδυση για άνεση.

Γάντια HPPE (High-Plyethylene)
Ελαφρύ, αναπνεύσιμο και προσφέρει προστασία κοπής ANSI A3–A6. Ιδανικό για επαναλαμβανόμενο τεμαχισμό και συσκευασία.

Γάντια αραμιδικών ινών
Ανθεκτικό στη θερμότητα- και στην κοπή-. Κατάλληλο για σειρές αρτοποιείων ή ζεστών-φαγητών με κοφτερές λεπίδες και καυτές επιφάνειες.

Dyneema® Blends
Εξαιρετικά-ισχυρό, δροσερό στη χρήση, που βρίσκεται συχνά σε σειρές επεξεργασίας ψαριών, πουλερικών και θαλασσινών.

 

Ο παραγνωρισμένος ρόλος της κωδικοποίησης χρώματος και της περιστροφής γαντιών

Τα χρωματικά-γάντια (μπλε, άσπρα, πράσινα) βοηθούν στον προσδιορισμό της χρήσης ανά εργασία, τμήμα ή ημέρα της εβδομάδας-ένα στοιχείο που συχνά παραβλέπεται αλλάκρίσιμο βήμα στη συμμόρφωση με το HACCP. Η καθημερινή περιστροφή-με βάση τη βάρδια μπορεί επίσης να μειώσει την κόπωση των γαντιών και τον κίνδυνο μόλυνσης.

 

Συνήθη λάθη που πρέπει να αποφεύγετε όταν επιλέγετε γάντια επεξεργασίας τροφίμων

Επιλέγοντας επικαλυμμένα γάντια μεμη-επικαλύψεις-ασφαλείς για τρόφιμα(λίγο νιτρίλιο ή λατέξ)

Χρησιμοποιώνταςγάντια ανθεκτικά σε κόψιμο- ως θερμική προστασίαχωρίς σωστή στρώση

Όχι αντικατάσταση γαντιώναρκετά συχνά, που οδηγεί σε συσσώρευση βακτηρίων

Επιλογή γαντιών χωρίςσωστές σειρές μεγεθών, προκαλώντας κόπωση των χεριών και κακή επιδεξιότητα

 

Μελέτη περίπτωσης: Πώς μια μονάδα επεξεργασίας μείωσε τους τραυματισμούς κατά 70%

Ένας-επεξεργαστής πουλερικών μεσαίου μεγέθους στη Νοτιοανατολική Ασία άλλαξε από βαμβακερές επενδύσεις + μεταλλικά γάντια σεΠλεκτά γάντια HPPE χωρίς ραφή με αντίσταση κοπής Α6. Με την εισαγωγή:

Καθημερινοί έλεγχοι γαντιών

Εβδομαδιαίοι κύκλοι υγιεινής

Εφαρμογή γαντιών για συγκεκριμένο μέγεθος-

Μείωσαν τους τραυματισμούς στα χέρια κατά 70% σε έξι μήνες και πέρασαν δύο διαδοχικούς- ελέγχους για την ασφάλεια των τροφίμων από τρίτους χωρίς-ασυμφωνίες που σχετίζονται με τα γάντια.

 

Τελικές σκέψεις: Μην κάνετε συμβιβασμούς στην ποιότητα των γαντιών στην επεξεργασία τροφίμων

Η επιλογή των σωστών γαντιών προστασίας κοπής στην επεξεργασία τροφίμων δεν αφορά μόνο την αποφυγή κοψίματος-είναιτη διασφάλιση της υγιεινής, την ενίσχυση της παραγωγικότητας και την τήρηση των διεθνών προτύπων συμμόρφωσης. Επενδύστε σε γάντια σχεδιασμένα για τη συγκεκριμένη εφαρμογή τροφίμων σας και μην ξεχάσετε να εκπαιδεύσετε την ομάδα σας στη σωστή χρήση και εναλλαγή.